Nikmati Segarnya Bumbu Terasi Khas Ayam Taliwang untuk Bekerja Puasa

Nikmati Segarnya Bumbu Terasi Khas Ayam Taliwang untuk Bekerja Puasa

JawaPos. com – Puasa hari mula-mula harus dimulai dengan menu buka yang paling enak. Para ibu rumah kawin bisa membuatnya sendiri dalam rumah. Cobalah memilih menu resep Ayam Taliwang dari Lombok, Nusa Tenggara Barat.

Executive Chef Aston Priority Simatupang Hotel Jakarta Selatan, Chef Joko Hendrasto menawarkan resep mudah-mudahan cara membuat menu Ayam Taliwang. Ciri khasnya, menurutnya terletak pada bumbu khasnya yakni pada terasi dan segarnya rasa jeruk purut sebagai bumbu.

“Ciri khasnya ada pada terasi dan rasanya bugar karena ada perasan jeruk purut, ” katanya pada JawaPos. com baru-baru ini.

“Untuk pemilihan ayamnya juga bebas, kalau saya pribadi lebih rajin paha. Lebih berlemak. Jika mau secara utuh juga bebas, ” tambah Chef Joko.

Lalu apa saja yang harus disiapkan dan bagaimana cara membuatnya?

1 ekor ayam
100 ml minyak sayur
1 bahan jeruk limau atau jeruk purut, ambil airnya

Bumbu, haluskan:

14 buah cabai merah kering
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
100g tomat merah
2 sendok teh terasi menyelar
1 buah kencur
25g gula Jawa
2 sendok teh garam

Cara membuat:

– Belah mandung dari bagian dada pusat hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.

– Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga termasyhur dan matang, angkat.

– Perciki tirta jeruk limau, aduk licin. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.

– Taruh di arah loyang datar, panggang di dalam oven panas 180 C selama 1 jam had matang. Bolak-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat. Membakar ayam di atas bara api arang hingga perkiraan kering. Sajikan